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《名流BUG手游:探索与发现的乐趣之旅》
杭州8月28日电 (钱晨菲)电影《欢迎来龙餐馆》近期热映。影片将镜头对准海外中餐馆:异国街头,一句“好好吃饭”、一道东方美食,连接起游子与故乡,也让素不相识的人因为中国菜坐到了一起。
电影之外,这样的故事正在世界各地发生。
浙江是侨务大省,近200万浙籍侨胞分布在世界180多个国家和地区,其中超过三分之一从事中餐事业。对不少海外侨胞而言,中餐馆是谋生的起点,也是乡愁的寄托;对当地食客来说,一盘菜、一碗汤,也可能成为认识中国的第一扇窗。
在意大利罗马经营中餐馆多年的浙江籍侨商、意大利温州工商会会长何建锋,就在用一道道中国菜与当地人“交朋友”。
在他经营的“中华楼”里,大屏幕上中国各地美食、风土人情轮番播放。餐桌上的菜还冒着热气,屏幕里的山河已经换了模样。
“我希望客人吃到一道菜时,也能知道这道菜来自哪里。”何建锋说,餐馆不只是吃饭的地方。一道菜可以讲一段故事,也可以让一个从未来过中国的人,对一座城市、一片土地产生好奇。
何建锋来自温州。父辈从事餐饮,他从小就在灶台、餐桌间长大。2005年到意大利后,他先在老乡开的中餐馆打工,后来转行做贸易,但对中餐的那份热爱始终没有放下。
2016年,他在罗马接手了一家经营80多年的意大利餐厅,第一次真正拥有了自己的中餐馆。
这家老店原本有着自己的故事和客群。接手之初,一些当地居民担心,餐厅换成中国人经营后,会失去原来的味道。何建锋没有急着改变一切,而是从一条鱼开始琢磨。
在意大利,当地人不习惯食用带刺的食物。于是,他把酸菜鱼里的鱼头、鱼骨去掉,只留下鱼肉;鱼骨和鸡架则熬成汤底。这样既保留了中国菜的鲜香,也让外国食客更能接受。
一道改良的酸菜鱼渐渐成了招牌菜,甚至吸引两三百公里外的客人专程来尝。
随着客群扩大,2017年,他又接手了于1964年开业的罗马第一家中餐厅“龙凤楼”。他将餐厅更名为“中华楼”,最初主打温州菜,后来又融入粤菜、川菜、湘菜等不同地域的风味。
菜越来越多,地域越来越广,但有一样东西没有变——做正宗的中餐。
“很多人劝我做中日餐,因为这样可能赚得更多。但我从小就是吃中餐长大的。如果大家都改了,中餐谁去做?”他说。
位于意大利罗马的“中华楼”。受访者 供图于是,温州炒粉干、小海鲜等家乡味道,与川菜、湘菜、粤菜等同桌出现。面对不同口味的食客,他还会在餐桌上配上一小碟温州酱油醋和辣椒酱,让客人自己调出喜欢的味道。
一道菜、一碟蘸料,背后是何建锋对“中餐出海”的朴素理解:中国味道包罗万象,要学会用当地人听得懂、吃得惯的方式讲述它。
这些年,他还多次带意大利客人到浙江参访。“他们先是在餐桌上认识一道菜,慢慢会问,这道菜来自哪里?浙江在哪里?”在何建锋看来,这或许就是餐馆能够发挥的另一种作用——让一道菜成为了解中国的起点。
而在浙江,越来越多海外中餐从业者正在把家乡味道带向世界。
近十年来,浙江省侨联、浙江商业职业技术学院、浙江省餐饮行业协会持续举办海外中餐烹饪技能培训,引导海外中餐从业者不仅练厨艺,也学文化、学创新、学经营。
在今年举行的第二十二期培训班上,学员们学习春季浙菜、保健药膳、茶宴融合等课程,也接触预制菜出海、AI赋能、新媒体营销等“破局课”,探索传统中餐如何更好适应海外市场。
自2017年首期海外中餐烹饪技能培训班举办以来,该项目已累计培训来自100多个国家和地区的约2000名海外中餐从业者,并授牌30余家“中国浙菜海外体验店”,推动海外学员将浙菜技艺与经营理念带回当地,让中餐“做得香”,也让中国文化能“传得远”。
“海外中餐要走得更远,光靠一两个‘大厨’把菜做好还不够,需要把经验变成标准。以前老一辈华侨把粤菜带到海外,让外国人知道了粤菜。我们这一代,也应该把自己的菜系传出去。”作为第二十期培训班班长,何建锋感受尤其深,他希望有一天,海外食客提起中国菜,也能知道浙菜。
罗马“中华楼”里,锅气依旧,大屏幕上的中国美食仍在不断切换。
“如果海外朋友吃完一道中国菜,开始对这道菜背后的城市感兴趣,想来中国看一看,这就是一种很好的传播。”何建锋说。(完)
手游过审困境:不过审能否收费,行业面临重大挑战
杭州8月28日电 (钱晨菲)电影《欢迎来龙餐馆》近期热映。影片将镜头对准海外中餐馆:异国街头,一句“好好吃饭”、一道东方美食,连接起游子与故乡,也让素不相识的人因为中国菜坐到了一起。
电影之外,这样的故事正在世界各地发生。
浙江是侨务大省,近200万浙籍侨胞分布在世界180多个国家和地区,其中超过三分之一从事中餐事业。对不少海外侨胞而言,中餐馆是谋生的起点,也是乡愁的寄托;对当地食客来说,一盘菜、一碗汤,也可能成为认识中国的第一扇窗。
在意大利罗马经营中餐馆多年的浙江籍侨商、意大利温州工商会会长何建锋,就在用一道道中国菜与当地人“交朋友”。
在他经营的“中华楼”里,大屏幕上中国各地美食、风土人情轮番播放。餐桌上的菜还冒着热气,屏幕里的山河已经换了模样。
“我希望客人吃到一道菜时,也能知道这道菜来自哪里。”何建锋说,餐馆不只是吃饭的地方。一道菜可以讲一段故事,也可以让一个从未来过中国的人,对一座城市、一片土地产生好奇。
何建锋来自温州。父辈从事餐饮,他从小就在灶台、餐桌间长大。2005年到意大利后,他先在老乡开的中餐馆打工,后来转行做贸易,但对中餐的那份热爱始终没有放下。
2016年,他在罗马接手了一家经营80多年的意大利餐厅,第一次真正拥有了自己的中餐馆。
这家老店原本有着自己的故事和客群。接手之初,一些当地居民担心,餐厅换成中国人经营后,会失去原来的味道。何建锋没有急着改变一切,而是从一条鱼开始琢磨。
在意大利,当地人不习惯食用带刺的食物。于是,他把酸菜鱼里的鱼头、鱼骨去掉,只留下鱼肉;鱼骨和鸡架则熬成汤底。这样既保留了中国菜的鲜香,也让外国食客更能接受。
一道改良的酸菜鱼渐渐成了招牌菜,甚至吸引两三百公里外的客人专程来尝。
随着客群扩大,2017年,他又接手了于1964年开业的罗马第一家中餐厅“龙凤楼”。他将餐厅更名为“中华楼”,最初主打温州菜,后来又融入粤菜、川菜、湘菜等不同地域的风味。
菜越来越多,地域越来越广,但有一样东西没有变——做正宗的中餐。
“很多人劝我做中日餐,因为这样可能赚得更多。但我从小就是吃中餐长大的。如果大家都改了,中餐谁去做?”他说。
位于意大利罗马的“中华楼”。受访者 供图于是,温州炒粉干、小海鲜等家乡味道,与川菜、湘菜、粤菜等同桌出现。面对不同口味的食客,他还会在餐桌上配上一小碟温州酱油醋和辣椒酱,让客人自己调出喜欢的味道。
一道菜、一碟蘸料,背后是何建锋对“中餐出海”的朴素理解:中国味道包罗万象,要学会用当地人听得懂、吃得惯的方式讲述它。
这些年,他还多次带意大利客人到浙江参访。“他们先是在餐桌上认识一道菜,慢慢会问,这道菜来自哪里?浙江在哪里?”在何建锋看来,这或许就是餐馆能够发挥的另一种作用——让一道菜成为了解中国的起点。
而在浙江,越来越多海外中餐从业者正在把家乡味道带向世界。
近十年来,浙江省侨联、浙江商业职业技术学院、浙江省餐饮行业协会持续举办海外中餐烹饪技能培训,引导海外中餐从业者不仅练厨艺,也学文化、学创新、学经营。
在今年举行的第二十二期培训班上,学员们学习春季浙菜、保健药膳、茶宴融合等课程,也接触预制菜出海、AI赋能、新媒体营销等“破局课”,探索传统中餐如何更好适应海外市场。
自2017年首期海外中餐烹饪技能培训班举办以来,该项目已累计培训来自100多个国家和地区的约2000名海外中餐从业者,并授牌30余家“中国浙菜海外体验店”,推动海外学员将浙菜技艺与经营理念带回当地,让中餐“做得香”,也让中国文化能“传得远”。
“海外中餐要走得更远,光靠一两个‘大厨’把菜做好还不够,需要把经验变成标准。以前老一辈华侨把粤菜带到海外,让外国人知道了粤菜。我们这一代,也应该把自己的菜系传出去。”作为第二十期培训班班长,何建锋感受尤其深,他希望有一天,海外食客提起中国菜,也能知道浙菜。
罗马“中华楼”里,锅气依旧,大屏幕上的中国美食仍在不断切换。
“如果海外朋友吃完一道中国菜,开始对这道菜背后的城市感兴趣,想来中国看一看,这就是一种很好的传播。”何建锋说。(完)
云南公示农业产业技术体系专家名单 新兴产业席位最多
杭州8月28日电 (钱晨菲)电影《欢迎来龙餐馆》近期热映。影片将镜头对准海外中餐馆:异国街头,一句“好好吃饭”、一道东方美食,连接起游子与故乡,也让素不相识的人因为中国菜坐到了一起。
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浙江是侨务大省,近200万浙籍侨胞分布在世界180多个国家和地区,其中超过三分之一从事中餐事业。对不少海外侨胞而言,中餐馆是谋生的起点,也是乡愁的寄托;对当地食客来说,一盘菜、一碗汤,也可能成为认识中国的第一扇窗。
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“我希望客人吃到一道菜时,也能知道这道菜来自哪里。”何建锋说,餐馆不只是吃饭的地方。一道菜可以讲一段故事,也可以让一个从未来过中国的人,对一座城市、一片土地产生好奇。
何建锋来自温州。父辈从事餐饮,他从小就在灶台、餐桌间长大。2005年到意大利后,他先在老乡开的中餐馆打工,后来转行做贸易,但对中餐的那份热爱始终没有放下。
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这家老店原本有着自己的故事和客群。接手之初,一些当地居民担心,餐厅换成中国人经营后,会失去原来的味道。何建锋没有急着改变一切,而是从一条鱼开始琢磨。
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手游餐厅:虚拟与现实交织的美食天堂
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